2-Amino-3-bromo-6-kloropirazin CAS 212779-21-0

Pirazinler, ikame edicilerine göre kategorize edilebilir ve yaygın türleri şunlardır: alkilpirazinler (2-metilpirazin, 2-etilpirazin, 2,3-dimetilpirazin gibi), alkoksi-pirazinler (metoksipirazin, etoksipirazin gibi) , asilpirazinler (asetilpirazin gibi) ve çeşitli alkil grup kombinasyonları ile çoklu ikame edilmiş pirazinler pirazin halkasında; bunlar genellikle kahve, kavrulmuş fındık ve unlu mamuller gibi gıda ürünlerinde bulunur ve karakteristik aroma ve lezzetlerine katkıda bulunur.

Pirazin türlerinin temel örnekleri:
Basit alkilpirazinler:
2-Metilpirazin
2-Etilpirazin
2,3-Dimetilpirazin
2,5-Dimetilpirazin

Lösinli ve lösinsiz L-ramnoz
Başlangıçta 1.64 g L-ramnoz, 5 mL NH4OH ve 4.5 mL H2O, lösin (0.4 g) ile ve onsuz 110 derecede 2 saat süreyle reaksiyona sokuldu. Tüm pirazinler 5-15 dakika içinde kolondan elüt edildi ve ilgili kromatogramlar, tüm reaksiyonlardan ve numune hazırlamalardan elde edilen pirazin profillerini temsil ediyordu. Lösin içeren reaksiyonun DCM ekstraktının, bir Lösin içeren reaksiyonun DCM ekstraktı ile karşılaştırıldığında 9,54 dakikalık bir elüsyon süresiyle 2-izoamil-6-metilpirazin gibi daha dallı pirazinlerin varlığını gösterdiğine dikkat etmek önemlidir. lösin olmadan benzer reaksiyon. Ayrıca her iki reaksiyon ürününün DCM özütü, 13,95 dakikalık elüsyon süresiyle istenmeyen 4-metil imidazolün varlığını gösterdi.

HFCS + lösin
Yaklaşık 3 g HFCS, 0,8 g L-lösin, 10–12 mL NH4OH ve 8–10 mL H2O ile karıştırıldı. Karışım 2 saat boyunca 110 derecede ısıtıldı. Reaksiyon tamamlandıktan sonra karışım içerisinde 5 g sodyum klorür çözüldü ve karışım 25-35 mL heksan ile 4 kez ekstrakte edildi. Tekrarlanan heksan ekstraksiyonlarından sonra karışım beşinci kez 90/10 heksan/DCM ile ve son olarak sadece DCM ile ekstrakte edildi. Her heksan ekstraksiyonunda pirazin konsantrasyonunun azaldığı görüldü. Bu bağlamda, nispeten yüksek alkil ikameli dallı pirazinlerin çoğu, birinci ve ikinci heksan ekstraksiyonları sırasında ekstrakte edildi. Aynı reaksiyon ürünlerinin 90/10 heksan/DCM ekstraktının kullanılması, ilave pirazinlerin yanı sıra istenmeyen 4-metilimidazol (tR=13.94 dakika) içeren bir ekstrakt üretti. Aynı reaksiyon ürününün son %100 DCM ekstraktının analizi, hiçbir pirazin ortaya çıkarmadı. tR=12,89 dakika ile ayrıştırılan nispeten büyük bir pikin, 5-metil-2-pirazinilmetanol'e atanabileceğini belirtmek önemlidir.

Lösinli ve lösinsiz CDS
RJ Reynolds Tobacco Company'den elde edilen %25 fruktoz, %45 glikoz ve %0,65 sakaroz içeren sulu bir çözelti olan toplam 10 g CDS, 20 mL NH4OH ve 10 mL H20 ile karıştırıldı. Karışım 110 derecede 2 saat ısıtıldı. Reaksiyon karışımı soğutuldu, ardından 5 g NaCl çözündürüldü, ardından altı kez taze saf heksanla ekstraksiyon yapıldı; burada pirazin miktarı yukarıda belirtildiği gibi azaldı. Yukarıda açıklanan izoamil türevi gibi dallanmış pirazinler, hiçbir amino asit kullanılmadığından tespit edilememiştir. Son ekstraksiyon %100 DCM kullanılarak yapıldı ve bu da ilave pirazinleri ortaya çıkardı.

Aynı reaksiyon 1 g lösin varlığında tekrarlandı. Reaksiyon sonlandırıldıktan sonra 5 g NaCl ilave edildi ve önce 25 mL taze heksan ve ardından %100 DCM ile 5 kez ekstrakte edildi. Bu reaksiyonla üretilen pirazinlere ilişkin kalitatif ve göreceli kantitatif sonuçlar, yukarıda reaksiyon 2'de açıklananlara çok benzerdi. Yukarıdaki deneylere dayanarak, tüm pirazinlerin uzaklaştırılması için tekrarlayan ekstraksiyonlar (~6) gerekli olacaktır.